Небагато країн у світі мають такий же кулінарний родовід, як італійська кухня.
Італійська культура харчування - одна з найулюбленіших на планеті. Майже в кожній країні світу є італійські ресторани; ви можете знайти страви італійської кухні практично скрізь.
Але ніщо не зрівняється з якістю кухні в країні, яка породила ці культові страви, будь то північна Італія, Мілан чи Флоренція.
Кулінарний тур Італією - це цілий досвід. Дізнайтеся про етикет, який потрібно знати про їжу в цій країні, традиційні страви, які ви обов'язково повинні спробувати, а також про місця, які обов'язково варто відвідати під час подорожі до Італії.
Який етикет харчування в Італії?
Величезний світ італійської кухні варіюється від повсякденної і смачної вуличної їжі до вершин вишуканих страв у вишуканих ресторанах.
Рекомендований етикет може відрізнятися залежно від середовища; прийнятий стандарт поведінки за столом у ресторані з зіркою Мішлен може відрізнятися від дружньої сімейної забігайлівки.
Нижче наведені загальні правила італійської ресторанної культури, які допоможуть вам зрозуміти і дотримуватися загальноприйнятих стандартів етикету.
Етикет за столом
Хороші манери за столом демонструють щиру вдячність за їжу та місцеві кулінарні звичаї. На відміну від більшості американських ресторанів, італійські ресторани мають кілька ключових правил поведінки за столом, які формують хороші манери за столом.
Дотримуйтесь цих звичаїв, коли їсте в італійському ресторані або в компанії італійців.
- Передавайте їжу зліва від себе
- Не їжте, поклавши лікті на стіл
- Правильне поводження зі столовими приборами
- Не їжте пасту ложкою
- Дайте на чай від 10 до 15 відсотків за відмінне обслуговування
Передавайте їжу зліва від себе
Важливою складовою повноцінної італійської трапези є спільне споживання страв. Хліб з оливковою олією та закуски є основними продуктами італійської трапези і, як правило, ними вільно діляться з усіма за столом.
Італійці люблять їсти спільно або в сімейному стилі. Коли ці спільні страви подають на стіл, вони швидко розходяться між відвідувачами, щоб усі могли ними насолодитися. Коли їжа циркулює по столу, її передають зліва.
Якщо ви отримали спільну страву, передайте її ліворуч, коли візьмете свою порцію.
Не їжте, поклавши лікті на стіл
Лікті на столі можуть вважатися грубим жестом в залежності від оточення. Покладання ліктів на стіл у вишуканому ресторані може бути сприйняте як неуважна поза, яка свідчить про відсутність поваги до звичаїв закладу, де ви сидите.
Під час їжі, сидячи в правильній позі, з ліктями, розставленими на столі, ви демонструєте уважність і повагу до обстановки. Однак контекст - це все.
У невимушеній обстановці їжа з ліктями на столі не вважається значним порушенням. Крім того, в розслабленій обстановці, наприклад, під час невимушеної бесіди після вечері за чашкою капучино, покласти лікті на стіл може бути більш припустимим.
Правильне поводження з посудом
Те, як ви поводитеся зі столовими приборами, може свідчити про ваш рівень етикету та знання місцевих звичаїв. Італійці зазвичай тримають виделку в правій руці, а ніж - в лівій.
Важливо, що вони не перекладають прилади в домінуючу руку під час їжі; багато людей в США перекладають виделку і ніж з однієї руки в іншу, коли нарізають їжу, а потім знову перекладають їх, щоб їсти.
Хоча цей стандарт етикету користування посудом може бути складним для людей, які до нього не звикли, його дотримання свідчитиме про вашу готовність вивчати місцеві звичаї; коли ви в Римі, робіть так, як роблять римляни.
Не використовуйте ложку, коли їсте пасту
Існує поширена помилкова думка про те, як італійці їдять пасту, один з основних продуктів харчування в Італії. Вважається, що відвідувачі беруть ложку в ліву руку, кладуть її на тарілку, а потім накручують макарони на зубці виделки на ложку.
Італійці так не їдять пасту, вони користуються виключно виделкою. Багато мандрівників до Європи імітують цей спосіб їсти пасту, але потім дізнаються, що італійці не користуються ложкою. Ложкою можна наливати соус або сир на пасту, але ніколи не їсти її.
Чайові від 10 до 15 відсотків за відмінне обслуговування
Чайові в Європі відрізняються від чайових в інших частинах світу. В Америці чайові є невід'ємною частиною відвідування ресторану. Офіціанти, як правило, отримують меншу зарплату, а чайові становлять значну частину їхнього доходу.
Європейські ресторани не мають такого ж стандарту щодо чайових.
Проте, задоволені відвідувачі заохочуються залишати скромні чайові. Чайові від 10 до 15 відсотків за відмінне обслуговування є загальноприйнятою нормою в Італії. Часто відвідувачі залишають чайові, округляючи суму до найближчого долара.
Як робити замовлення в італійському ресторані?
Перший погляд на меню італійського ресторану, тратторії чи кафе може збити з пантелику. Італійське меню зазвичай містить перелік страв на вибір.
- Аперитив: напої перед їжею; ці напої розпалюють апетит перед початком трапези.
- Антипасти: закуски; зазвичай, антипасти включають сир, наприклад, пармезан, або м'ясо, наприклад, прошутто, оливки, салати, а також невеликі закуски, які можна розділити між собою.
- Прімі: перша страва; прімі може складатися з макаронних виробів, таких як карбонара або рагу, супів і різотто.
- Secondi: Друга страва, основна страва або закуска; secondo - це, як правило, м'ясні страви, включаючи яловичину, свинину, баранину, курку або морепродукти.
- Contorni: Гарніри; ці страви супроводжують основні страви; приклади включають овочі, гриби та салати.
- Dolci: десерти; в категорії Dolci ви знайдете каннолі, тірамісу, морозиво та інші страви для ласунів.
- Кава: Напої, що містять кофеїн; зазвичай включають італійську каву, таку як еспресо або капучино.
- Digestivi: остання страва складається з дигестивних лікерів, таких як Амарі або Апероль, для полегшення травлення після вечері.
Обсяг страв може бути вражаючим, але відвідувачі не зобов'язані вибирати щось до кожної страви. Стандартний обід в італійському ресторані може включати закуску з меню антипасті, другу страву на закуску, супутній конторні та десерт з меню дольчі.
Що таке традиційні страви Італії?
Хоча відвідувачі можуть бути знайомі з італійською кухнею у себе на батьківщині, вона може бути далекою від того, як її традиційно готують на батьківщині. Італія має бездоганну кулінарну спадщину, яка сягає ще римських часів у випадку деяких страв.
Ось кілька традиційних італійських страв, які можна замовити в Італії:
- Качо е Пепе
- Кальмари
- Аранчіні
- Неаполітанська піца
Що таке качо е пепе?
Cacio e Pepe перекладається як "сир і перець"; це страва з пасти, що складається з сиру Пекоріно Романо, свіжомеленого чорного перцю та спагеті.
Це проста страва, але вічна класика, яку повинен спробувати кожен гурман в Італії. Ця основна страва визначає італійську кухню, від бабусиної кухні до вишуканих ресторанів.
Що таке кальмари?
Морепродукти - наріжний камінь італійської кухні. Маючи таку велику прибережну територію, Італія - це країна, для якої характерна любов до різноманітних страв з морепродуктів.
Однією з найпопулярніших є кальмари; смажені кальмари зазвичай подаються з червоним соусом. Кальмари - ідеальна страва, яку можна замовити як закуску.
Що таке аранчіні?
Аранчіні - це смажені рисові кульки, наповнені сиром, зазвичай сумішшю моцарели та пармезану. Родом з Сицилії, вони подаються з червоним соусом для вмочування.
Вони мають хрусткий зовнішній вигляд і гладку, сирну середину, що робить їх однією з найпопулярніших закусок в італійській кухні.
Що таке неаполітанська піца?
Мабуть, найбільш знакова страва італійської кухні, традиційна неаполітанська піца є обов'язковою для будь-якого гурмана в Італії.
Класичний рецепт неаполітанської піци - це невеликий плаский корж, який випікається в дров'яній печі. Більшу частину пирога змащують червоним соусом, а зверху посипають подрібненою моцарелою. Прикрашена свіжим базиліком, стає зрозуміло, чому ця традиційна піца встановлює стандарт для однієї з найулюбленіших страв у світі - вона дуже смачна.
Які місця обов'язкові для відвідування, щоб скуштувати італійську кухню?
Місця по всій Італії мають свої фірмові риси кухні. Щодо обов'язкових для відвідування місць, то ось трійка лідерів, які обов'язково повинні бути у вашому туристичному маршруті.
- Рим
- Неаполь
- Тоскана
Рим
Італійська столиця має багатовікову історію, багаторівневу культуру та всі можливі страви італійської кухні, які мандрівники бажають скуштувати.
Для мандрівників, які відвідують Італію, щоб розважити свої смакові рецептори, Рим гарантовано запропонує страви, заради яких ви приїхали в країну.
Неаполь
Третє за величиною місто Італії є гастрономічною столицею - це батьківщина піци.
Неаполь знаходиться прямо на узбережжі Середземного моря. Його кухня глибоко натхненна смаками південної Італії та близькістю до моря; страви з морепродуктів є обов'язковими. Неаполь необхідний для мандрівників, які шукають яскраві, ароматні страви, які можна скуштувати на березі моря.
Тоскана
Тоскана - регіон центральної Італії, всесвітньо відомий своїми винами та сирами.
У сільській місцевості Тоскани виробляють одні з найкращих вин в Італії. Сир Пекоріно, один з найвідоміших сирів Італії, походить з Тоскани. Екскурсії по Тоскані є невід'ємною частиною гастрономічної подорожі до Італії.
Скуштуйте все, що може запропонувати Італія з ETIAS
Подорож до Італії - це мрія кожного гурмана. Авторизація подорожей ETIAS може зробити вас на крок ближче до місця вашої мрії, щоб допомогти гурманам скуштувати все, що може запропонувати Італія.
Проходження Європейської системи авторизації туристичної інформації може вплинути на вашу здатність подорожувати до європейських країн, таких як Італія.
Щоб забезпечити безпечні та ефективні подорожі до Італії в майбутньому, подайте заявку на отримання дозволу ETAS, коли він буде запущений на сайті 2025.
Джерела:
Miss Manner: Історія Форка - не така вже й велика таємниця | Washington Post
Чому цей стиль приготування піци отримав статус спадщини ЮНЕСКО | Forbes
"До джерела за священним італійським сиром" | New York Times